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东阿镇涂氏“怀德堂”是过去我家经营的颇负盛名阿胶店。我祖籍江西南昌,世代从医。我曾祖父涂我梗,因行医期间,深知东阿镇所产阿胶,在医病健身方面的良好效用,於清朝道光八年,慕阿胶之乡——东阿镇的盛名,阖家迁徙而始建涂氏“怀德堂”,制作阿胶兼行医。自此,代代相传。至1940年,日寇侵占东阿镇,制胶业中断,我又专门行医。
曾祖父,博览医学群书,精研岐黄,医道颇深,卒后驰封“中宪大夫”,晋封“通议大夫”,著有《涂氏耐冬轩医案》二册。祖父涂令炤,字跃华,善治瘟病,甚有名望。卒后驰封“奉政大夫”,晋封“中宪大夫”。我店所产阿胶都是先辈根据临床实践经验,实地研究制胶方术,不断总结,改进工艺,筛选配方精制而成。并在福字、寿字、禄字等阿胶牌号的基础上,先后改进创制了参茸阿胶,藏红花阿胶、上清胶等新产品。品种的增多使阿胶工艺更加精湛,药用更加有效,故闻名遐迩。
一九三二年,我15岁进店学徒,学习中医、中药。每入冬季学习制作阿胶。那时药店后院有八间熬胶厂房,内有胶锅十口,每锅可下皮150斤,出成品胶50斤,年产1400斤左右。主要销往江西、云南、湖北、四川、江苏、山东、黑龙江等省。销路最多的是上海、广东、多由华侨转销外国,加上门市部出售、邮局代售等办法,每年产销平衡。
我家制胶注重用阿井水和选皮。以黑驴皮为主,占总量的80%,每张驴皮必须在10斤以上,无虫蛀、无霉烂、干燥无泥沙,买价高一、二成。熬时分成黑驴皮锅、杂色皮锅、边皮锅,碎皮和腿部皮另熬,并根据皮的种类和不同药物配方命名分级。如“上清阿胶”要下辅料冰糖、南酒(绍兴酒)、芝麻油。制胶大致程序是泡皮(5天左右)、刮毛涤垢、割皮(如手掌大小),漂洗、烫皮、化皮、提汁、过滤、沉淀、加阿井水打沫,再过滤沉淀、再加阿井水打沫,如此六遍,文火靠汁,看既定火候出胶,再冷凝、切胶、凉胶。干燥后呈棕黑色、平滑有光泽、其质坚、气清香、无异味,经冬不裂、历夏不软,此称“阿井牌”阿胶。
在制作工艺和经营方面,我父亲涂贻堃,及长兄世铭谆谆教导我:“制胶要精心,每道工序不能丝毫马虎,要确保质量,坚守信用,保持荣誉。”
我店的阿胶之所以能畅销不衰,饮誉中外,其原因有二:首先:因为东阿有得天独厚的自然环境和地理水质条件。城西有狮耳山,产中药近百种,以此地放养的驴的皮为最佳原料;穿城而过的狼溪河乃九泉所汇,其性阳,其味甘质清,又有阿井水,其性阴。用狼溪河的水浸泡驴皮,阿井水熬胶取其阴阳结合之意。这在《中国药学大辞典》中早有记载。其次是根据丰富的临床经验研选的配方和不断改进的精湛工艺,经营中又坚守信用,所以涂氏“怀得堂”曾三次获得褒奖。
自七七事变后,日本侵犯东阿县城,店房也住上了日本兵,无奈舍家弃业逃往他乡,又在外地等资建起药店,以医药维持全家生活。1940年父亲及长兄相继去世,涂氏“怀德堂”制胶业便终止,我便专门行医至今。
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